4 položiek z 4
Stévia patrí medzi najdiskutovanejšie sladidlá súčasnosti. Niekto ju považuje za skvelú alternatívu cukru. Iní sa jej vyhýbajú len preto, že ju na obale nájdu pod označením E960. A práve okolo toho vzniká rad zbytočných obáv. V skutočnosti je stévia prírodné sladidlo rastlinného pôvodu, ktoré sa používa po stáročia. Dnes ju nájdete aj v moderných proteínoch, kašiach alebo funkčných potravinách. Obľúbená je hlavne u ľudí, ktorí chcú obmedziť cukor, ale zároveň sa nechcú vzdať sladkej chuti.
Jedným z najčastejších mýtov je predstava, že stévia je chemicky vytvorená látka podobná syntetickým sladidlám. Jenže stévia je rastlina. Pochádza z Južnej Ameriky, kde ju ľudia používali už dávno pred vznikom moderného potravinárstva. Sladkú chuť majú jej listy vďaka látkam zvaným steviol glykozidy.
Práve z nich sa následne vyrába sladidlo, ktoré poznáme pod označením stévia.
Áno, na obaloch ju môžete nájsť ako E960. To ale neznamená nič škodlivé. Označenie „E" majú všetky schválené látky používané v potravinách. U stévie to iba potvrdzuje, že prešla kontrolou bezpečnosti Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín.
Dôvod je jednoduchý. Ľudia chcú menej cukru, ale zároveň nechcú prísť o chuť.
Stévia je niekoľkonásobne sladšia ako bežný cukor, pritom neobsahuje takmer žiadne kalórie. Navyše nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Preto ju často vyhľadávajú ľudia, ktorí sa snažia o zdravší jedálniček, chcú obmedziť sladké, riešia redukciu hmotnosti, športujú alebo hľadajú alternatívu ku klasickému cukru. Veľkou výhodou je aj to, že na sladenie stačí naozaj malé množstvo.
Možno ste počuli, že stévia má zvláštnu pachuť. To bývalo častejšie hlavne u starších alebo menej kvalitných variant.
Dnes už záleží predovšetkým na kvalite spracovania a správnom pomere v produkte. Moderné technológie výroby dokážu chuť výrazne zjemniť. Aj preto sme si stéviu vybrali do našich produktov. V kombinácii s kvalitnými surovinami pomáha vytvoriť sladkú chuť bez zbytočne vysokého množstva cukru.
Pre nás je dôležité hlavne zloženie. Stévia nám umožňuje vytvoriť produkty, ktoré nie sú zbytočne presladzené, obsahujú menej cukru, majú príjemnú chuť a zapadajú do moderného životného štýlu.
Nájdete ju napríklad v proteínoch, kašiach alebo ďalších produktoch, kde pomáha vytvoriť vyváženejšiu alternatívu ku klasickým sladkým variantám.
Dnešný jedálniček často obsahuje oveľa viac cukru, ako si uvedomujeme. Sladké raňajky, limonády, ochutené jogurty alebo proteínové tyčinky môžu dohromady tvoriť vysoký príjem jednoduchých cukrov počas dňa. Práve tu môže byť stévia jednou z ciest, ako sladkú chuť obmedziť múdrejšie.
Neznamená to, že cukor je automaticky nepriateľ. Skôr ide o hľadanie lepšej rovnováhy.
Ak vás zaujíma viac informácií o zdravotných benefitoch stévie, jej pôvode alebo vplyve na organizmus, môžete nadviazať aj na náš predchádzajúci článok o stévii, kde sme sa detailnejšie venovali jej vlastnostiam a najčastejším otázkam okolo jej bezpečnosti.
Okolo stévie vzniklo veľa polopravd. V skutočnosti ide o prírodné sladidlo, ktoré má v modernom jedálničku svoje miesto.
Dôležité je vždy sledovať celkové zloženie produktu, kvalitu použitých surovín a prístup značky. A práve preto je pre nás stévia cestou, ako ponúknuť sladkú chuť trochu múdrejšie.
Zdroj fotografie: Canva
Zdroj textu: NaturalProtein.sk, Lékarna.cz, dialiga.cz
