Premýšľali ste niekedy, odkiaľ vlastne pochádzajú vaše bielkoviny? Možno stavíte na klasiku v podobe tvarohu alebo srvátky, ale rastlinné alternatívy si získavajú čoraz väčšiu pozornosť – a rozhodne nejde len o trend medzi vegánmi. Rastlinné proteíny totiž prekvapia nielen zložením, ale aj svojimi účinkami na zdravie a planétu.

Sprievodca rastlinnými proteínmi: Prečo im dať šancu (aj keď nie ste vegán!)

Japonská štúdia sledovala približne 71 000 jedincov počas takmer 20 rokov a zistila, že tí, ktorí uprednostňovali rastlinné zdroje proteínov, mali o 13 % nižšiu celkovú úmrtnosť a o 16 % nižšie riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.

V tomto článku sa dozviete všetko podstatné o rastlinných proteínoch – od ich výhod, cez porovnanie so živočíšnymi zdrojmi, až po tipy pre ich efektívne zaradenie do stravy.

Výhody rastlinných proteínov

• Ľahšia stráviteľnosť: Mnoho ľudí považuje rastlinné proteíny za ľahšie stráviteľné v porovnaní s niektorými živočíšnymi zdrojmi. To môže byť výhodné pre jedincov s citlivejším zažívaním.
• Bez obsahu laktózy: Rastlinné proteíny sú ideálne pre tých, ktorí trpia intoleranciou na laktózu alebo sa vyhýbajú mliečnym výrobkom z iných dôvodov.
• Bohatstvo živín: Okrem bielkovín obsahujú rastlinné zdroje aj vlákninu, vitamíny, minerály a zdravé tuky, čo prispieva k celkovému zdraviu. Napríklad brokolica je nielen dobrým zdrojom bielkovín, ale aj vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
• Ekologická udržateľnosť: Produkcia rastlinných proteínov má všeobecne menší dopad na životné prostredie než produkcia živočíšnych bielkovín, čo prispieva k udržateľnejšiemu spôsobu stravovania.

Rastlinné vs. živočíšne proteíny

Pri porovnávaní rastlinných a živočíšnych proteínov je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

Aminokyselinový profil

Živočíšne proteíny sú často považované za "kompletné", pretože obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve. Niektoré rastlinné proteíny môžu postrádat určité aminokyseliny, ale vhodnou kombináciou rôznych rastlinných zdrojov možno dosiahnuť plnohodnotný aminokyselinový profil. Napríklad kombinácia strukovín a obilnín môže zaistiť kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín.

Stráviteľnosť

Rastlinné proteíny môžu mať nižšiu stráviteľnosť kvôli prítomnosti antinutričných látok, ako sú fytáty. Avšak správnou prípravou potravín (napr. namáčaním, klíčením) možno túto stráviteľnosť zlepšiť.

Zdravotné aspekty

Konzumácia rastlinných bielkovín je spájaná s nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení, nižšou telesnou hmotnosťou a lepšou reguláciou hladiny cholesterolu.

Ako dostať z rastlinného proteínu maximum

Spojením rôznych rastlinných potravín, ako sú strukoviny a obilniny, možno dosiahnuť kompletný aminokyselinový profil. Napríklad kombinácia ryže a fazúľ je skvelým spôsobom, ako získať všetky esenciálne aminokyseliny.

Konzumácia proteínov v priebehu celého dňa, najmä po fyzickej aktivite, podporuje regeneráciu a rast svalovej hmoty.

V prípade zvýšenej potreby bielkovín alebo obmedzených možností stravovania, môžu byť skvelou voľbou kvalitné rastlinné proteínové doplnky.

Rastlinné proteíny nie sú len alternatívou pre vegánov – predstavujú premyslenú voľbu pre každého, kto chce starať sa o svoje zdravie, zlepšiť regeneráciu po športe, podporiť trávenie alebo prispieť k udržateľnejšiemu spôsobu života.

Či už hľadáte spôsob, ako spestriť jedálniček, alebo kvalitné bielkoviny bez laktózy a pridanej chémie, my máme vo svojej ponuke presne to, čo potrebujete – skvelú chuť, čisté zloženie a prirodzenú silu rastlín.

zdroj fotografie: Canva
Zdroje textu: bezhladoveni.cz, nationalgeographic.cz, kulturistika.com, aktin.cz